Historia palarni New York Caffe zaczyna się w 1930 roku, kiedy to Ugo Incerpi - właściciel baru New York w Moctecatini Terme - postanowił samodzielnie wypalać kawę, aby móc zadowolić gusta swoich niezwykle wymagających klientów. Toskański charakter kawy i jej producenta sprawił, że niezwykle szybko zaczeła być popularna w wielu innych częściach Włoch, z których goście specjalnie przyjeżdzali do Toskanii, by móc ją spróbować.
